boas práticas de manipulação de alimentos: garantindo a segurança alimentar

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Introdução

Olá, leitores do blog WR Educacional!

A manipulação correta dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação por bactérias e outros agentes patogênicos. Quando se trata de alimentos, seguir boas práticas de higiene é essencial para preservar a qualidade e evitar doenças transmitidas por alimentos.

Neste blog, vamos discutir algumas das boas práticas de manipulação de alimentos que devem ser seguidas em todas as etapas do processo, desde o armazenamento até o consumo.

CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
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Práticas importantes

Higiene pessoal

Começando com a base, é fundamental que todos os manipuladores de alimentos mantenham uma boa higiene pessoal. Isso inclui lavar as mãos com água e sabão regularmente, especialmente após tocar em superfícies sujas, como lixo ou dinheiro. Além disso, é importante usar roupas limpas e higiênicas, cobrir os cabelos e não usar joias durante o manuseio dos alimentos.

CURSO DE MANIPULAÇÃO ALIMENTOS
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Armazenamento adequado

Para garantir a qualidade e o frescor dos alimentos, é necessário armazená-los corretamente. Os alimentos perecíveis, como carnes e laticínios, devem ser mantidos refrigerados em temperaturas abaixo de 5°C. Alimentos secos, como cereais e grãos, devem ser armazenados em local fresco e seco, protegidos da umidade e de insetos.

Preparação com segurança

Ao preparar os alimentos, é importante evitar a contaminação cruzada. Ou seja, não misturar alimentos crus e cozidos e utilizar tábuas de corte e utensílios diferentes para cada tipo. Além disso, é fundamental cozinhar os alimentos de forma adequada, certificando-se de que estejam completamente cozidos e atingindo as temperaturas recomendadas para eliminar os riscos microbiológicos.

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Mais práticas importantes

Higiene das superfícies

todas as superfícies e utensílios utilizados na preparação dos alimentos devem ser mantidos limpos e higienizados regularmente. Utilize produtos de limpeza apropriados e siga as instruções para garantir a desinfecção adequada. Lembre-se também de limpar e higienizar as áreas de preparação regularmente, principalmente após o manuseio de alimentos crus.

CURSO DE REAPROVEITANDO ALIMENTOS ESCOLARES
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Controle de pragas

As pragas são uma grande preocupação na indústria alimentícia. Para garantir a segurança dos alimentos, é necessário realizar um controle efetivo de pragas, como ratos, baratas, moscas e formigas. Mantenha um programa de controle de pragas em vigor e adote medidas preventivas, como vedar rachaduras e aberturas nas paredes e pisos para evitar a entrada desses insetos e roedores.

Temperaturas seguras

É importante manter os alimentos em temperaturas seguras para evitar o crescimento de bactérias. Os alimentos quentes devem ser mantidos acima de 60°C e os alimentos frios abaixo de 5°C. Para a correta manipulação de alimentos, é necessário garantir que os alimentos não fiquem em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Conclusão

Seguir essas boas práticas de manipulação de alimentos é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos alimentares. Além disso, é importante ter conhecimento da legislação vigente em relação à manipulação de alimentos em sua região e seguir todas as orientações fornecidas pelos órgãos reguladores.

A segurança alimentar é responsabilidade de todos: desde os fornecedores até os consumidores. Ao adotar boas práticas de manipulação de alimentos, estamos contribuindo para a redução de doenças transmitidas por alimentos e garantindo uma alimentação segura e saudável para todos.

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